Involtini di melanzane

Ingredienti:

• melanzane    2
• sale grosso   q.b.
• olio oliva      q. b.
• prezzemolo  q.b.

Prendete 2 melanzane rotonde e tagliatele a fette  per lungo con spessore 4 mm circa, salatele con sale grosso  e lasciatele riposare in frigo 4 /6 ore .

Togliete il sale lavandole velocemente sotto il rubinetto con acqua fresca ed asciugatele.

Scaldate una bistecchiera o pentola con base in acciaio, ben calda, poco olio,  e cuocete le fette di melanzana dritto e rovescio.

Spolveratele  di prezzemolo , ripiegate ogni fetta ad involtino, e chiudetela   con uno stuzzicadenti

Servitele  fredde come contorno con formaggio o salumi

…ottimo piatto estivo